Master des Chefs Burger King
Le Master des Chefs est une composition riche et contrastée : un steak grillé, une sauce chili aïoli, une sauce onctueuse à la graisse de canard, des chips croustillantes et des épices merguez relevées.
Le Master des Chefs est présenté par Burger King comme une création à quatre mains de Paul Pairet et Michel Sarran.
Pain brioché moelleux, sauce Inspiration Chili Aïoli, roquette, deux tranches de tomate, oignons frais, sauce onctueuse à la graisse de canard, chips de pomme de terre croustillantes, épices Merguez, steak grillé à la flamme et sauce Inspiration Chili Aïoli.
Goût et texture
Un profil généreux et relevé, avec la fraîcheur de la roquette et de la tomate, le croustillant des chips et des épices merguez, puis une double présence crémeuse des sauces.
Recette maison
Ingrédients
- 1 pain brioché
- 1 steak de bœuf de 110 à 120 g
- 2 rondelles ou tranches de tomate
- 1 petite poignée de roquette
- Quelques rondelles d’oignon frais
- 1 cuillère à soupe de sauce chili aïoli
- 1 cuillère à soupe de sauce crémeuse
- 1 petite poignée de chips de pomme de terre
- 1 pincée d’épices merguez
Préparation
- Préparer les sauces et égoutter les garnitures fraîches ou pickles.
- Toaster légèrement les faces intérieures du pain.
- Cuire ou réchauffer les éléments chauds juste avant le montage.
Montage du burger
- Déposer le steak sur le pain inférieur.
- Ajouter les épices merguez puis les chips de pomme de terre afin de préserver leur croustillant.
- Ajouter la sauce onctueuse à la graisse de canard.
- Répartir les oignons frais, la tomate et la roquette.
- Napper le chapeau de sauce chili aïoli, refermer et servir immédiatement.
Le burger couche par couche
Conseils
Ajouter les chips et les épices au dernier moment. Les sauces doivent rester en couches fines pour conserver la lecture des garnitures.
Conservation et préparation à l’avance
Conserver les sauces et les garnitures séparément au réfrigérateur. Ne pas monter à l’avance : les chips perdraient leur croustillant.
Variantes
Questions fréquentes
Quelle est la signature du burger ?
Le duo de sauces, les chips croustillantes et les épices Merguez apportent l’identité la plus reconnaissable de la recette.
Quand ajouter les chips ?
Juste avant de fermer le burger, pour conserver leur texture.
Recomposez ce burger
Commencez par un pain ou une base existante, puis ajoutez et réorganisez les ingrédients.
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