Baconator Wendy’s
Le Baconator est la signature la plus généreuse de Wendy’s. Il empile deux steaks de bœuf carrés, du fromage américain fondant et six tranches de bacon fumé, simplement relevés de ketchup et de mayonnaise.
Lancé en 2007, le Baconator est devenu l’un des burgers emblématiques de Wendy’s. Sa recette a installé la marque sur un registre très carné, à rebours des burgers plus garnis en légumes.
Bun toasté, deux steaks de bœuf carrés, deux tranches de fromage américain, six tranches de bacon fumé, ketchup et mayonnaise.
Goût et texture
Très charnu, salé et fumé, le Baconator mise sur le contraste entre les steaks grillés, le bacon croustillant et le fromage fondant. Le ketchup apporte une note acidulée et légèrement sucrée, tandis que la mayonnaise arrondit l'ensemble sans ajouter de garniture fraîche.
Recette maison
Ingrédients
- 1 bun toasté au sésame
- 2 steaks carrés de bœuf d’environ 110 à 115 g chacun avant cuisson
- 2 tranches de fromage américain
- 6 tranches fines de bacon fumé
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
Préparation
- Former deux steaks assez fins en conservant une forme carrée, puis les garder au frais jusqu’à la cuisson.
- Cuire le bacon à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant ; l’égoutter sur du papier absorbant.
- Toaster les faces intérieures du bun sans le dessécher.
- Saisir les deux steaks sur une plaque très chaude. Saler légèrement, puis déposer une tranche de fromage sur chacun en fin de cuisson.
Montage du burger
- Poser le steak inférieur couvert de fromage sur la base du bun.
- Ajouter trois tranches de bacon, puis le second steak et sa tranche de fromage.
- Répartir les trois dernières tranches de bacon.
- Napper le chapeau de mayonnaise et la base de ketchup, refermer et servir immédiatement.
Le burger couche par couche
Conseils
Le Baconator ne contient volontairement ni salade ni tomate : la réussite dépend de steaks bien saisis, d’un bacon réellement croustillant et d’un bun encore moelleux. Préparer les sauces en petite quantité pour conserver un goût proche de l’original.
Conservation et préparation à l’avance
Préparer les sauces et cuire le bacon à l’avance si nécessaire, mais cuire les steaks et monter le burger au dernier moment. Éviter de conserver le burger déjà assemblé : le bacon perdrait son croustillant et le bun se détremperait.
Variantes
Le Son of Baconator reprend le même principe dans un format plus petit. Le Pretzel Baconator remplace le bun classique par un bun bretzel. Les marchés proposent aussi des déclinaisons temporaires avec une sauce ou un fromage différent.
Questions fréquentes
Le Baconator est-il disponible en France ?
Non, cette fiche documente la version internationale de Wendy's, principalement commercialisée aux États-Unis et au Canada.
Combien de bacon contient le Baconator ?
La recette de référence utilise six tranches de bacon fumé.
Quelle différence avec le Son of Baconator ?
Le Son of Baconator est une version plus petite, avec une portion de viande et de bacon réduite.
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