Double Big Carl Carl’s Jr.
Le Big Carl est le double cheeseburger emblématique de Carl’s Jr. : deux steaks grillés à la flamme, du fromage américain, de la salade et une sauce spéciale généreuse dans un bun au sésame.
Le Big Carl fait partie des recettes historiques de Carl’s Jr. et représente la réponse de l’enseigne aux grands doubles cheeseburgers des chaînes américaines. Son identité repose sur les steaks chargrillés et la sauce spéciale, plus que sur une longue liste de garnitures.
Bun au sésame, deux steaks de bœuf grillés à la flamme, deux tranches de fromage américain, salade iceberg et sauce spéciale Carl's Jr.
Goût et texture
Le Big Carl est riche, fumé et très carné. La cuisson à la flamme apporte une note grillée aux deux steaks, le fromage américain lie les couches et la sauce spéciale ajoute une texture crémeuse et légèrement acidulée. La salade apporte juste assez de fraîcheur pour équilibrer l'ensemble.
Recette maison
Ingrédients
- 1 bun au sésame
- 2 steaks hachés de 100 à 115 g chacun
- 2 tranches de fromage américain
- Salade iceberg finement émincée
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce spéciale Carl’s Jr.
Préparation
- Préparer une sauce burger crémeuse, légèrement acidulée, puis la réserver au frais.
- Émincer finement la salade et toaster les faces intérieures du bun au sésame.
- Former deux steaks plutôt fins et les cuire sur une plaque ou un grill très chaud pour obtenir une vraie note grillée.
- Déposer une tranche de fromage sur chaque steak en fin de cuisson et couvrir brièvement pour la faire fondre.
Montage du burger
- Étaler la sauce sur la base du bun.
- Ajouter une généreuse couche de salade iceberg.
- Déposer le premier steak couvert de fromage, puis le second steak et sa tranche de fromage.
- Ajouter encore un peu de sauce sous le chapeau, refermer et servir immédiatement.
Le burger couche par couche
Conseils
La sauce doit être assez épaisse pour rester entre les couches. Cuire les steaks sur une surface très chaude et éviter de les écraser après les avoir retournés afin de conserver leur jus et leur texture grillée.
Conservation et préparation à l’avance
Préparer la sauce et la salade à l’avance, mais cuire les steaks et monter le burger au dernier moment. Une fois assemblé, le burger ne doit pas être conservé plus de quelques heures.
Variantes
Le Famous Star ajoute notamment tomate et oignon à une base proche. Le Western Bacon Cheeseburger remplace la sauce spéciale par une sauce barbecue et ajoute bacon et onion rings. Les formats et les fromages peuvent varier selon les pays.
Questions fréquentes
Le Big Carl est-il disponible en France ?
Carl's Jr. a déjà eu une présence française, mais le Big Carl n'est pas une référence actuellement disponible de façon régulière en France.
Quelle est la différence avec le Famous Star ?
Le Big Carl est un double cheeseburger plus simple, alors que le Famous Star ajoute généralement tomate et oignon.
La viande est-elle grillée à la flamme ?
Oui, la signature de Carl's Jr. repose sur des steaks chargrillés, ce qui donne au Big Carl son goût fumé.
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