Sauce onctueuse à la graisse de canard

La sauce onctueuse à la graisse de canard est une sauce crémeuse et nappante, enrichie d’une petite quantité de graisse de canard pour apporter une note animale, profonde et légèrement rôtie. Associée au Master des Chefs de Burger King, elle apporte de la rondeur au steak grillé tout en accompagnant les chips de pomme de terre, les oignons frais et les épices Merguez.

Sa texture rappelle une mayonnaise assouplie à la crème, avec une richesse plus marquée et une légère acidité apportée par la moutarde et le vinaigre. Elle fonctionne particulièrement bien avec le bœuf grillé, les pommes de terre croustillantes, les champignons, les légumes rôtis et les pains briochés.

Conseil de montage : l’étaler en couche fine pour profiter de son goût sans alourdir le burger. La graisse de canard se raffermissant au réfrigérateur, laisser la sauce revenir quelques minutes à température ambiante puis la mélanger avant de l’utiliser.

Calories par couche

90

Coût estimé

0.24 €

Allergènes

œuf,lait