Burger au poisson pané
Ce burger maison associe un filet de poisson pané croustillant, une tranche d’emmental, de la salade iceberg et une mayonnaise dans un pain classique.
Cette recette Burgeriser constitue une base simple pour reproduire différents burgers au poisson.
Pain classique, mayonnaise, filet de poisson pané, tranche d’emmental et salade iceberg.
Goût et texture
Doux et croustillant, avec le poisson moelleux au centre, l’emmental fondant et la mayonnaise légèrement acidulée.
Recette maison
Ingrédients
- 1 pain classique à burger
- 1 filet de colin ou de cabillaud de 120 g
- Farine, 1 œuf battu et chapelure pour la panure
- 1 tranche d’emmental
- Salade iceberg
- 1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation
- Sécher le poisson, l’assaisonner puis le passer dans la farine, l’œuf et la chapelure.
- Cuire le filet dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que la panure soit dorée et le cœur nacré.
- Déposer l’emmental sur le filet chaud pour le faire fondre.
- Toaster légèrement le pain et préparer la salade.
Montage du burger
- Étaler la mayonnaise sur la base du pain.
- Poser le filet de poisson couvert d’emmental.
- Ajouter la salade, puis le chapeau du pain. Servir sans attendre pour garder le croustillant.
Le burger couche par couche
Conseils
Choisir un filet assez épais et ne pas le cuire à feu trop doux : une panure croustillante protège le poisson du dessèchement.
Conservation et préparation à l’avance
Préparer les sauces et les garnitures à l’avance, mais cuire la viande et toaster le pain au dernier moment. Le burger assemblé se conserve mal et doit être servi immédiatement.
Variantes
Remplacer l’emmental par du cheddar ou la mayonnaise par une sauce tartare.
Questions fréquentes
Quel poisson convient le mieux ?
Le colin et le cabillaud offrent une chair douce qui tient bien dans un burger.
Peut-on utiliser un filet surgelé ?
Oui, après décongélation complète et séchage soigneux avant la panure.
Recomposez ce burger
Commencez par un pain ou une base existante, puis ajoutez et réorganisez les ingrédients.
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